Jen málokterá z hostitelek ví, co se v hliníkovém hrnci může vařit a co se kategoricky nesmí.
Hliníkové nádobí se stále nachází v kuchyních mnoha lidí – jednak proto, že je odolné, a jednak proto, že se v něm pohodlně vaří. Mnoho lidí si myslí, že tento materiál je zcela nedůležitý, ale zbytečně – řekneme vám, co a proč byste v hliníkovém nádobí vařit neměli.
Proč byste neměli vařit jídlo v hliníkovém nádobí
Nádobí z tohoto materiálu se v domácnostech v 21. století používá poměrně často. Je lehké, odolné a má dobrou tepelnou vodivost. Vedle kladů však má i zápory, proto je důležité vědět, co hliník při zahřívání uvolňuje a jaké nebezpečí hrozí jídlu vařenému v hliníkovém nádobí.
Je známo, že při vysokých teplotách kov interaguje s kyslíkem. Při zahřívání dochází k reakcím se sírou, fosforem, dusíkem, uhlíkem a jódem. Hliníková pánev může od kyselých produktů ztmavnout, což změní vzhled pokrmu i jeho chuť.
Co nesmíte dělat s hliníkovým nádobím
Je přísně zakázáno vařit v hliníkovém nádobí pokrmy obsahující kyselé produkty – citrony, rajčata, ocet nebo šťovík. Seznam pokrmu, které nelze vařit v hliníkovém nádobí, proto zahrnuje následující položky:
-
boršč;
-
rajčatová polévka;
-
ostatní pokrmy s rajčaty;
-
solené ryby;
-
pokrmy z červené řepy;
-
kompoty;
-
džemy;
-
kyselé omáčky;
-
nakládaná zelenina;
-
mléko.
Mladé maminky by také měly vědět, zda se dětská výživa může vařit nebo ohřívat v hliníkovém nádobí. Bohužel ne – při vaření se 1–2 gramy hliníku smíchají s jídlem a mohou se usadit v játrech, což je pro dítě naprosto zbytečné.
Může se v hliníkovém hrnci vařit studený boršč?
Pokud jde o to, zda můžete v hliníkovém hrnci vařit maso nebo vařit potraviny bez kyselin, vše je bezpečné. Můžete bezpečně vařit masové a rybí vývary a knedlíky. V hliníkovém hrnci lze bezpečně vařit také těstoviny, brambory, cukety a lilky.
Mohu v hliníkovém hrnci vařit vejce?
Samozřejmě ano, protože vejce jsou bílkoviny a neobsahují kyseliny. Navíc po uvaření vejce oloupete, a i když na skořápce zůstane trochu hliníku, půjde do koše. V hliníkovém nádobí také můžete vařit vodu bez obav o své zdraví.
